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西餐厅工作总结-精选模板
西餐厅工作总结 XX 年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待， 西餐厅都接受了严格的考验。
虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过 程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我 xx 酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅 全体员工的不懈努力。
XX 年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待， 西餐厅都接受了严格的考验。
虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过 程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西 北石油酒店年度先进集体的行列。
当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅 全体员工的不懈努力。就我餐厅 XX 年度的先进事件叙述如下： 一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。西餐厅岗点分散，工作点 多面广， 目前主要分管“四季咖啡厅”、 “星空大堂吧”、 “滋膳汤火锅”、 “送 餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光 烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很 忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员”一家人”的意识非常强， 能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团结协作干好工作。大家都形 成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随 时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如，在去年 5 月到 9 月中旬短暂经营的星光 烧烤吧， 在没有编制一个员工， 主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去 帮忙的情况下，任务完成比较好；在 4 月和 9 月的地方星评与国家星评工作中， 餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的 服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步增强正规服务意识，规范服务工 作流程， 并作为一专多能的服务主力参与其中， 为酒店参加星评做出了应有贡献； 在 11 月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次配备的情况下，我们根据上级 领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保 证了各支部的正常营业。
二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。在去年的工作中，我们能 够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每 月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、 “儿童节”、 圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待 点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣传做了软广告，提升了酒店的知名度。特 别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电 会议”封店接待和国家星评 委的早餐接待工作中， 四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工 思想上非常重视， 工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成 了保障任务。
在连续多次的大型活动接待和重点 vip 接待中，餐厅行政酒廊成为 了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。在“大众会议”中， 我们作为主要接待部门， 能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高 度关怀和指导下，顺利完成了接待任务。
三、努力为酒店创收做贡献，创先争优氛围浓。在过去的一年里，西餐厅 全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。
七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7 月收入 xx 元占 餐饮部营业额的%，8 月收入 xx 元，占餐饮部收入的%。9 月收入 xx 元，占餐饮 部收入的%。收入比重的增长，离不开领导的正确指导与员工们的辛勤
2018年西餐厅经理上半年工作总结
2018 年西餐厅经理上半年工作总结 XX 年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年， 迎接 星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多 的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶 上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我 xx 酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥 与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
XX 年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年， 迎接 星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多 的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶 上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西 北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力 指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅 XX 年 度的先进事件叙述如下： 一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。西餐厅 岗点分散， 工作点多面广， 目前主要分管 “四季咖啡厅” 、 “星 空大堂吧” 、 “滋膳汤火锅” 、 “送餐部” 、 “酒水服务吧” 、 “星 月吧” 、 “行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗 点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在 客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员 “一家人”的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自 觉克服各种困难，团结协作干好工作。大家都形成了“哪里 忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的 同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如，在去年 5 月到 9 月中旬短暂经营的星光烧烤吧， 在没有编制一个员工， 主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情 况下，任务完成比较好;在 4 月和 9 月的地方星评与国家星 评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一 股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行 演练和培训， 进一步增强正规服务意识， 规范服务工作流程， 并作为一专多能的服务主力参与其中，为酒店参加星评做出 了应有贡献;在 11 月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班 次配备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示， 以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保证了各支 部的正常营业。
二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。在去年 的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按 照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实 际开展工作，较好地完成了“情人节” 、 “国际妇女节” 、 “儿 童节” 、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日 活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣传做 了软广告，提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长 级以上人员用餐、 “国家电网会议”封店接待和国家星评委 的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场 所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾 客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续 多次的大型活动接待和重点 vip 接待中，餐厅行政酒廊成为 了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。
在“大众会议”中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅 积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下， 顺利完成了接待任务。
三、努力为酒店创收做贡献，创先争优氛围浓。在过去 的一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了 一定的成绩。
七、 八、 九三个月， 在旅游旺季西餐厅收入可观， 其中， 7 月收入 xx 元占餐饮部营业额的%，8 月收入 xx 元，占餐饮 部收入的%。9 月收入
上半年西餐厅创新工作总结
20xx 年 自 20xx 年开始，餐饮部要求西餐厅在新饮品的开发上每月推出一款新产品，主要以饮料、鸡 尾酒、咖啡、冰淇淋等做开发创新，现将 20xx 年上半年度的创新工作做如下汇总： 一、饮品创新： 月度 饮品名称 制作人 一月份 韩国柚子茶 杨霞 二月份 姜茶 夏昌琴 三月份 三花茶 宋健 四月份 参片养生茶 刘旭 五月份 木瓜牛奶蛋汁 夏昌琴 六月份 芦荟茶、木瓜茶 陈秀英 二、产品特点： 今年所开发的新品主要是以茶类饮品为主，也主要是考虑到贵阳市场上较大的消费群体近年 来都以茶类饮品作为现在时尚饮品，特别是制作的韩国柚子茶、姜茶，当月销售累计达 250 多杯，得到客人的一致好评。
三、开发工作的不足之处： 1、餐厅管理人员人员市场竞争意识不强，对市场情况、客人需求缺乏认识和了解，对新品开 发的方向目标不明嘹，所以缺乏主动性和积极性，有时只是为了完成任务而临时胡拼乱凑充 数，并没有注重平时的学习积累； 2、主管、领班在思想重视程度不够，组织管理工作不到位，指标虽完成，但质量不高、技术 含量不大； 3、对培训工作重视不够，未能及时安排并落实检查，效果不明显；实际工作中很多员工不按 标准单操作，先行把关意识淡薄，造成出品质量不稳定； 4、新品开发的思路过于狭窄，针对性不够，缺乏新意。不能及时发现新品、不能应对客人的 需求，也给开发工作带来一定的局限性。 四、下半年开发工作要求： 1、明确开发的方向： 根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档 次； 2、确保完成任务： （1） 、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务， 不能拖延滞后。
（2） 、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工 也开发新品。
3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要 多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习， 提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培 训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性； 5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力 争完成下半年任务指标。