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郑雯,国内最年轻的女调酒师,2005年度“新世纪杯全国调酒师大赛”冠军获得者,同年,她还获得了“调酒超人”称号; 2008年,她被北京奥运会组委会评选为“调酒行业形象大使”,代表中国窗口行业向全世界宣传中国奥运期间一流的服务,被业界誉为“中国调酒皇后”。
然而,这样一位行业中的佼佼者,在入道初期却遭遇了来自家庭的巨大阻力,特别是母亲,对她的职业选择非常不解,极力反对。不过,郑雯最终用出色的表现说服了母亲,将“老土妈妈”改造成了自己的时尚朋友……
妈妈“老土”,
醉心调酒的女儿很苦恼
郑雯是北京通州人,父母均是一家企业的普通员工。第一次接触调酒时,郑雯还在上中学,是个十来岁的小丫头。郑雯有一位表姐在酒吧工作,那天,放暑假的小郑雯到表姐工作的地方玩。酒吧里的客人很多,表姐没有时间照顾她。一位调酒师在调酒,小郑雯便坐在吧台旁边的大转椅上,津津有味地看他表演。
只见这位调酒师动作麻利地在10个小杯中倒入不同的果味酒,并把它们排成圆形,在上面摆放好一只大酒杯后,调酒师拿出打火机将里面的少量蓝色酒液点燃,又倒入大量金黄色的酒液,随着酒液的混入,火苗“呼呼”地燃烧起来,烈酒流入每个小杯中,调酒师又用雪碧兜头浇下,只听一阵“噼噼啪啪”的响声,酒香四溢,10杯鸡尾酒调制好了!
“啊!实在太精彩、太神奇了!”郑雯情不自禁地鼓起掌来。等调酒师忙完了,郑雯赶紧凑到他面前,不停地问这问那。
调酒师告诉她,两百多年前,美国的酒吧悄然出现一种色香味形俱备的混合酒。上世纪20年代,这种被称为鸡尾酒的饮品风靡全世界,专门调制这种混合酒的人被称为调酒师,他们有着独特的审美眼光和敏感的时尚触觉,用炫目的效果,超凡的动作,为顾客演绎着色彩与味觉的盛宴。“我也要做一名调酒师!”不知不觉间,这样的决心在郑雯的心灵深处萌芽。
就这样,第一次接触调酒,郑雯便深深地迷恋上了调酒文化。她找来各种各样有关调酒的书籍,潜心研究。郑雯了解到,调酒分为英式调酒和花式调酒,英式调酒的动作较小,看起来也较为绅士,花式调酒则需要附加一些表演动作,如舞蹈、互动魔术等。
郑雯对调酒的热衷让妈妈臧淑秀很不满:“一个女孩子整天研究各种酒水,这怎么能行?”她没收了郑雯的书籍。妈妈的反对并没有阻挡郑雯,她仍然执著地向自己的梦想进发。
2003年7月,郑雯先斩后奏,自作主张报考了北京市一所职业中学的调酒专业。拿着录取通知书,郑雯兴冲冲地将这个好消息告诉了妈妈。臧淑秀一听,气不打一处来:“雯雯,妈妈不同意你学这个!”
“为什么?我付出了很大努力才被录取的呀!”郑雯不解地问。“酒吧那种地方乱七八糟,根本就不是女孩子待的地方,你年纪还小,没有自制力,将来学坏了怎么办?”臧淑秀希望郑雯从事一份适合女孩子的文职工作,轻松安逸。
郑雯告诉妈妈,调酒师是个新兴行业,像北京这样的大城市,每年缺3000名左右的调酒师。郑雯对妈妈说:“一个职业不论好与坏,首先得我喜欢,否则,我怎么可能做好呢?再说,我性格外向,适合这种与人接触的工作。”臧淑秀却认为女儿的话都是歪理,说:“难道性格外向,就非得去甩酒瓶子,做点斯斯文文的事情不好吗?”“妈妈,你这是老土的想法!”郑雯也犯起了倔脾气,执拗地住进了学校,开始了一边打工,一边学习的“调酒生涯”。
2005年7月,郑雯交了3000元学费,进入全国调酒师基地,开始正式学习花式调酒。看到女儿在“迷途”上越走越远,臧淑秀既心痛又无奈,她想,既然女儿不听自己的话,索性不再理她。
那段时间,臧淑秀很少给女儿打电话,也很少去学校看望她。偶然去一两次,也只是捎去一些生活必需品,进到郑雯的宿舍,放下手中的东西就走,连句简单的寒暄都没有。妈妈冷若冰霜的态度让郑雯的心情很沮丧。“为什么对自己如此热爱的调酒事业,母亲却抱有这么大的成见呢?”
母女情深,
再落伍也要尝试改变
母女关系的冷淡,反而激发了郑雯不服输的劲头。花式调酒中,双手在空中抛舞酒瓶是基本功。进入调酒基地的头半年,郑雯的背包里总是装着几支特制的酒瓶子,一有空她就会拿出来练习。
一次,臧淑秀发现郑雯的胳膊上青一块紫一块,左手上还贴着胶布。她指着淤痕问女儿:“雯雯,怎么搞的,和同学闹矛盾了?” 郑雯笑了,说:“妈,你想哪儿去了,这是练功时抛瓶砸的!花式调酒要在英式调酒中加入一些花样动作,抛瓶类杂技动作能在很大程度上提高娱乐性,是一种即兴表演,苦练这种绝活是每一个花式调酒师的必修课!”臧淑秀心疼了,不过,她仍然面无表情地说:“以后小心些,千万不要砸到头上或是脸上。”
练了一段时间后,郑雯进入练功的第二阶段――用真酒瓶找手感。真酒瓶和特制瓶不同,形状不规则不说,外壁又光又滑,很不好把握。第一次练习,郑雯便摔坏了两个空瓶。郑雯很心疼,那些洋酒瓶,即使是空的,也抵得上国内一瓶普通葡萄酒的价格。
郑雯便用物美价廉的啤酒瓶子练习,不过,即使是买啤酒瓶,对还是学生的郑雯来说也是一笔不小的开支。因为手上没准,瓶子的损耗很大,两箱啤酒瓶,常常三两天下来便所剩无几。这一切都被臧淑秀看在眼里。
一天,郑雯回家后,惊讶地发现,厨房的角落里堆放着很多空酒瓶,她不解地问爸爸:“您不是不喝酒吗?这是……” “这是你妈从小区的废品收购站里淘来给你练习用的,你妈妈就是刀子嘴豆腐心!”郑雯高兴地搂住妈妈的脖子,连连亲吻着她的脸颊,说:“妈妈,我知道你反对是假,支持是真!”
臧淑秀拉开了女儿的手,不冷不热地说:“我只是看你找瓶子太辛苦,顺手捎了一些给你,什么支持你,别臭美了!”不过,在女儿的温情攻势下,臧淑秀也顺势搂住了女儿,那颗母亲的心也变得柔软起来……
对调酒师来说,最难的并不是这些“花活”,而是掌握丰富的酒水知识。鸡尾酒中必须有基础酒,也就是含有一定酒精浓度的酒,一个优秀的调酒师必须能够判断这些酒的品质和出产年份,掌握各种酒的产地、物理特性和口感。可别说品酒,连喝酒对郑雯来说都是一件十分困难的事,因为她对酒精过敏。
一次,郑雯带着几个同学回家玩,臧淑秀发现她脸上起了很多小痘痘。臧淑秀知道女儿对酒精过敏,她的心里顿时一惊。她把郑雯拽进卧室,严厉地问:“雯雯,你老实告诉妈妈,你是不是喝酒了?”郑雯老实地点了点头。臧淑秀立即火了,这还得了,光是调调酒倒也罢了,怎么还喝起酒来了!她不分青红皂白,大声地数落起女儿来。
郑雯的同学沉不住气了,几个人一起向臧淑秀解释,说郑雯喝酒并不是“学坏”,几个月后,她将迎来一场大型的调酒赛,因此,这段时间她在加紧对基础酒的了解,以至造成了皮肤过敏。 还有同学告诉臧淑秀:“想做调酒师这个工作,有一个很重要的前提,就是不能酗酒,酗酒对味蕾有很大伤害,在品酒时会对酒的品质产生不准确的判断。所以,优秀的调酒师对酒的品尝完全是一种鉴定。”
2005年年底,在中央电视台举办的“调酒超人”比赛中,郑雯一路过关闯入决赛。郑雯的决赛表演节目是“深水炸弹”,为了达到最佳的现场效果,郑雯精心设计了一个用“多米诺骨牌”组成的启动机关。 没想到,这套“多米诺骨牌”在北京演练得好好的,到了深圳的决赛场地后,却水土不服。骨牌每次倒的时候,只能倒一半,后面的就完全不动了。这怎么能行呢?郑雯一遍又一遍地码放,从上午一直码到下午3点多,汗水一身又一身地出,整个人都快虚脱了。
知道女儿出师不利,远在北京的臧淑秀十分着急。最后,导演取消了“多米诺骨牌”的环节,让郑雯用传统的方式去做。即使是这样,郑雯在现场表演时还是出现了很大的失误,她在码放酒杯时,最前面的四个杯子竟然全部掉了下来。通过电视观看女儿表演的臧淑秀心里一沉,因为这就意味着女儿的表演已经失败。可是,重新码放好酒杯后,郑雯丝毫没受到影响。臧淑秀惊讶地看到,在接下来的表演中,女儿的脸上根本看不出一丝一毫的沮丧,她的双手不停地飞舞,完全沉浸在一个快乐无比的世界,现场观众对她的表演报以阵阵热烈掌声……
让臧淑秀更加惊讶的是,在这场由大众评委投票的比赛中,现场30名大众评委竟然有15名站在了郑雯的身后,她获得了“调酒超人”的称号。
郑雯打电话回家,兴奋地说:“妈妈,我现在真正体会到了,只要心无旁骛和全身心地付出,任何事情最终一定能水到渠成!”女儿的话让臧淑秀回想起从前母女之间的磕磕绊绊,电话这头的她声音有些哽咽:“雯雯,妈妈过去不理解你,今后,我这个老土妈妈一定会改变的!”
心灵感言,
成功改造妈妈为时尚朋友
之后,郑雯在调酒的道路上越走越自信。因为是中国少有的花式调酒师,郑雯被邀请到各地进行表演和比赛,先后获得了“新世纪杯全国调酒师大赛”冠军和“调酒行业明星”等多项荣誉称号。
2008年7月,郑雯被北京奥运会组委会评选为“调酒行业形象大使”,代表中国窗口行业向全世界宣传中国奥运期间一流的服务。奥运会结束后,她又马不停蹄地到各地进行表演和比赛。那段时间,电视里经常出现郑雯的身影,只要有女儿参赛或表演,臧淑秀便会坐在电视机前目不转睛地观看。
2009年春节期间,郑雯被多家媒体邀请录制节目,臧淑秀也频频成为现场嘉宾,得以近距离观看女儿的表演,甚至有一次,她还获得了和女儿共同调酒的“合作经历”。
那是在天津卫视录制节目时,臧淑秀看到一只高脚杯里的酒液层次分明,五彩缤纷,竟然有七种颜色。她觉得这种“彩虹酒”又简单又好看,于是也照葫芦画瓢,将各种不同的酒液倒入酒杯,可是不管怎样弄,就是出不了彩虹的效果。郑雯笑了,她告诉妈妈:虽然这些酒液的比重不同,但调制时还需要一些技巧,最重的糖浆类放在最下一层,清爽型酒放在中央,烈性酒要放在最上面。另外,倾倒时酒液要缓慢地沿着杯壁,或是用勺子缓冲,这样颜色便不会混杂。经过郑雯的点拨,臧淑秀很快调制出一款“彩虹酒”。郑雯不禁竖起大拇指,称赞道:“妈妈,您真棒!”
主持人问臧淑秀:“您现在还反对女儿当调酒师吗?”臧淑秀笑了,指着“彩虹酒”说:“人生就像彩虹酒,每一个阶段都有不一样的色彩,每一种色彩都代表一个人不同时期的想法,在我眼里,如今调酒的女儿最美丽!” 此后,只要一有机会,郑雯便带着妈妈参加各类表演,教妈妈如何调酒。
2009年11月,郑雯参加中央电视台举办的“时尚中国调酒师大赛”等一系列赛事。此项赛事中,郑雯不但是嘉宾还是赛事评委,从选手的选拔到备料,她忙得不亦乐乎。由于频繁地化妆和上镜,郑雯的脸部严重过敏,面部干痒,眼睛时常红肿疼痛。
臧淑秀特别心疼女儿。她在冰箱里冻了一些冰块,细心地去掉冰块的棱角后倒进热水袋里,用干毛巾擦干袋子外面的水渍,再用布包好,每天给女儿冷敷,减轻女儿的痛苦。
赛事结束后,郑雯回到家中,她惊讶地发现,餐桌上摆满了各种她喜欢吃的甜点。妈妈笑盈盈地坐在桌子旁,正在用一只精致的玻璃杯调制果汁,她先倒了一些红石榴糖浆,又兑入橙汁和少许冰块,最后在杯子的边缘挂上一片柠檬。郑雯端起来呷了一口,除了少了点儿基础酒之外,这竟是一杯十分地道的“幸福味道”。她问妈妈:“您调的这杯‘幸福味道’是给我喝吗?”
臧淑秀用力地点了点头:“当然了,有你这样一个女儿,我当然能调出一杯‘幸福味道’。因为,你是妈妈的骄傲!”臧淑秀拿出一套调酒师专用的女式西装,边穿边得意地问:“这是我刚买的,你看看,合适不?”
一刹那,郑雯的眼眶有些湿润。多年来,妈妈一直对自己从事的事业有着很深的成见,如今,妈妈不但理解了自己,也理解了调酒这一时尚行业。
2010年8月,郑雯将参加世界调酒师大赛,目前她正在研制具有中国元素的鸡尾酒。她说,参加这个大赛的意义不在于名次,而在于第一次有中国人站在这个舞台上。她相信,有妈妈的支持,她的事业之路一定会越走越宽广!
〔编辑:闫妍〕