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餐饮领班个人工作总结
餐饮领班个人工作总结 篇一：XX 酒店领班个人工作总结 XX 酒店领班个人工作总结 做为一名洗浴部浴区的领班，也让我进入了一个全新的 工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事 都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演 的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐 碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务， 全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意 识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。我每 天的职责是： 1、落实主管下达的各项指示，管理好所属员工。
2、监督员工为客人服务，组织员工现场调配，确保服 务质量。
3、检查下属员工的仪容仪表、礼节礼貌、工作态度， 并带领下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。
4、 负责本班组的物品领用， 填写领用单交主管审核后， 领取保管。
5、每日开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通 知，总结上个班次工作情况及注意事项，提出各岗位的服务 要求。
6、对所属区域的设备设施经常检查，确保经营区的设 施、设备保证良好的状态。我们的服务就是体现在人性化服 务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥 有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作 中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒， 要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的 努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。平时工作 的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的， 酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。
下半年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中 要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，具体将从 以下几个方面进行： 第一、我们将致力于维护酒店宾客关系，积极推进建立 客户关系管理，通过我们的努力积极建立有效的客史档案， 使对宾客的管理真正实现有效科学的管理。
第二、树立 n 以客户为中心口，的思想，并将这一思想 通过与客户富有意义的交流沟通、理解并影响客户行为，最 终达到提高客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利的目 的，是一个将客户信息转化成积极的客户关系的反复循环过 程。
第三、在酒店必须以身作则，敬业乐业，作风正派，仪 容优雅大方。自信、果断、沉着、睿智、活泼、细腻、真诚、 高效是浴区领班岗位的性格描述，也是领班的自我要求。作 为今天的报告结尾也用以与各位共勉，请各位审议! 篇二：餐饮领班工作总结 工作总结 转眼间入职本公司工作一年多了，感谢领导一年多来给 予的关心帮助及同事们对我工作的支持，使自己从一名服务 员工作岗位开始，一步一步从基层做起，服务员、领班到现 在前厅主管的岗位，在实际工作中我得到了顾客和同事的认 可，个人能力也得到了很大的提高，现将 XX 年度工作情况 作总结汇报，并就 XX 年的工作打算作简要概述。
一、一年来主要工作 （一）服务员期间工作 首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天与同事将餐桌、餐 椅及地面卫生清扫干净，为大家创造一个整洁干净的就餐环 境；其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并 及时将残缺破旧的餐具更新。最后，认真听取用餐人员反馈 的意见，及时报告上一级领导并进行纠正改进。
（一） 领班期间工作 在做领班期间，首先自己能够以身作责，带领服务员做 好服务工作。以身作则是我做好工作的关健，卫生清洁过程 中，发现有不合程序或者清洁不彻底时，指出问题所在，使 同样的错误不再同一个人身上出现两次。其次熟悉店内的菜 品，特别菜式及价格；同时做好餐前、餐中、餐后的巡视与 服务，
餐饮主管工作总结
餐饮主管年终工作总结 2011 年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问题是什么？有什么建议？ 餐饮主管年终工作总结里都要有所体现！ 这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工 作总结呢？从哪里入手？有没有一个年终工作总结的范文可供参考？YES！ 以下内容就是餐 饮主管年终工作总结的一个范文， 只要填上正确的数字加上适当的修改， 你就可以完成一份 完美的年终工作总结啦！ 正文： 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实 酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包 任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长 率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿ ＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元, 比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实 际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为 38xxxx 元）。
二、今年完成的主要工作: （一） 落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年, 餐饮部定额上交酒店的任务为 38xxxx 元,比去年的 32xxxx 元,上升 6xxxx 元,上升率为 1xxxx。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗 位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的 营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工 资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今 年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥 了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益 有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、 每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度 的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出 品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到 有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个 菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调 合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现 对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公 司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总
餐饮主管年底个人工作总结
餐饮主管年底个人工作总结 Summary of work for reference only 好 撰写人：XXX 职务：XXX 时间：20XX 年 XX 月 XX 日 2 餐饮主管年底个人工作总结 xx 年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问 题是什么？有什么建议？餐饮主管年终工作总结里都要有所体 现！这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结 呢？从哪里入手？有没有一个年终工作总结的范文可供参考？ YES！以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填 上正确的数字加上适当的修改， 你就可以完成一份完美的年终工 作总结啦！ 正文： 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店 的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心, 强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的 情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要 工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元, 增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去 年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合 毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费 用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降） ＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿ ＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为 38xx 元）。
二、今年完成的主要工作: 第 2 页 共 9 页 3 （一） 落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工 的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为 38xx 元,比去年 的 32xx 元,上升 6xx 元,上升率为 1xx。为了较好地完成任务,餐 饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、 岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到 各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利 率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资 挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调 动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同 期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管 理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层 层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提 高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总 结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、 财务监督稽查会、 卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议 质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供 应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门 核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒 每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已 第 3 页 共 9 页 4 处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题, 部门之间不得相互责怪、 推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优 点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的