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高校食堂工作年终总结
高校食堂工作年终总结 20xx 年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发 展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂 加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食 堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工 作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意” 。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直 接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关 部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全 体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务， 取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作， 积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况： 。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进 改革创新 1、从 xx 年 4 月份起，建立了以班组主管为核心的领导 群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制 定了“工作人员十分标准守则”明确工作性质工作职责，工 作规范， 从组织上， 思想上确立了职工食堂要以改革求发展， 以发展求生存的服务理念。
2、从 xx 年 4 月起，坚持以班组主管为核心的领导群体 每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上 班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产 品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服 务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从 xx 年 4 月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供 应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定 每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少 于 2 个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间 餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所 职工和就餐人员好评。
4、xx 年 4 月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备， 饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线 职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、xx 年 4 月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整 布局增加设施， 规范排队秩序， 并在院所职工的共同努力下， 有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等 问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从 xx 年 8 月起在院所领导支持和各部 门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔 除了 1400 余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工 的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落 到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发 挥每个人的积极性克服困难， 努力工作， 确保食品安全卫生， 确保圆满完成迎庆奥运等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个 重大的挑战，尤其 7、8、9 三个月，操作间内温湿度经常会 超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操 作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品 安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚 守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务， 又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所 要求改变调整半成品供应时间以后， 每天仅在 16： 00 至 16： 50 之间不足 1 小时的时间，完成大约 8000 至 10000 元的主 副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗 如雨， 应接不暇， 仍能坚持文明接待， 规范服务， 有求必应、 有事必办
学校食堂个人工作总结
学校食堂个人工作总结(一) 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学 生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的 效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务 人员行为规范、 服务承诺等制度， 分别对餐厅的食品卫生、 环境卫生、 炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消 毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把 关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参 观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参 加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中 毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫 生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职 工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程 度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理， 通风采光， 蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组， 制定了 “三 防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员 防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警 示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购 及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四 害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视， 全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全 和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本， 给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程 中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加 花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热 菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅 每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的 饭菜。
4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务监 督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食 工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础， 增强了全体炊事人员的 安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮 食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩， 确保了学校的稳定和发 展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条 件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展 的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
学校食堂个人工作总结(二) 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不 可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少 的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为 单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理人员更应多为职工的饮食 着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作 作以下总结： 一、持证上岗、消除安全隐患 我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格 落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位 食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上 岗。其次，不定期
学校食堂人员个人工作总结的范文
三一文库()/工作总结/双击可删除页眉 学校食堂人员个人工作总结的范文 ww w.31d oc.co m 特征 码 ZAr DieoX asXeG ZVzlQ qm 为做好学校餐厅工作， 维护学生切身利益， 膳食科开展了 “以 学生为关注焦点” ， “树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较 好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、 服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、 环境卫生、 炊事员的个人卫生、 原材料采购、 验收、 保管、 加工、 出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全， 环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高 校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专 业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅 职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培 训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行 了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布 局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小 组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专 人保管，每天***防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲 第 1 页 三一文库()/工作总结/双击可删除页眉 人免进” 。操作间有警示语“注意安全、精心操作” ，食堂供应的 免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊 事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等， 针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除 生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为 本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应 的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街” ，引进了数十种名优风味小吃，增 加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、 在大厅开设 24 小时值班窗口， 确保学生随时能吃上热饭、 热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格 4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服 务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈， 给我校 饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础， 增强了全体炊 事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使 我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩， 确保 了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我 们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序 第 2 页 三一文库()/工作总结/双击可删除页眉 化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起 点，创造新的辉煌。
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