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饭堂厨师长个人工作总结

年终总结 时间:2022-12-29

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2018食堂厨师个人年终总结

2018 食堂厨师个人年终总结 Summary of work for reference only 好 撰写人:XXX 职务:XXX 时间:20XX 年 XX 月 XX 日 2 2018 食堂厨师个人年终总结 食堂厨师个人年终总结一 一直以来来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系 到每一个人的生命安全和健康, 努力提高工人们的身体素质的基 本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执行食品 卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康安全 出发,以维护我厂工作秩序和社会稳定,解决老板及工人的后顾 之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面 的工作。

一、树立全心全意为厂服务的思想,提高全体工作人员爱岗 敬业、踏实工作、有爱心的思想。

一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做 到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。

制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习, 使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎 实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相 互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心, 热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护, 树立了良好外小员工形象。

二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作,严把进货“五 关” 为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不 安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫 生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫 第 2 页 共 10 页 3 生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做 到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序 规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让全体工作人 员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。例:在食 品的采购中,我们经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去 查看,了解物品的质量。购买还实行轮流制,让大家都来参与, 实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退 货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生 产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道 工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使 用。在价格上,我们还经常在市场上进行物价调查,避免了多次 送货老板的乱报价,为学校节约了许多资金。在食物储存上,严 格做到生熟分开,用保鲜膜封好。严格把握好份量,作到既让工 人们吃好、吃饱,但又不浪费。在餐具消毒中,落实到人,每天 进行检查与记载。为了谨防食物中毒,除加强自身的操作和检查 外,还防止他人放毒,不定期的进行查岗,加强保卫。由于制度 的落实,分工明确,检查到位,工作扎实,记载详实,在多次的 上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查,主 动排除水、电、火不安全隐患,下雨及时为工人们铺好防滑垫, 注意热饭、热汤的保管。因此,一直已来,食堂工作无一例不安 全隐患发生,工厂生产秩序稳定。

三、积极协助各部门完成工作,为教育教学提供后勤保障。

为了维护正常的生产工作,食堂除搞好自己部门的工作外, 还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中, 第 3 页 共 10 页 4 食堂主动为工人们熬预防“流感”药,从伙食上进行调整,从而 增强工人们体质, 增强免疫力, 有效的控制了疾病的感染与传播。

平时遇到上级领导部门来校检查、参观,食堂总是为他们准备好 招待物品, 提供方便。

有时因停电故障, 造成住

幼儿园食堂厨师个人工作总结

幼儿园食堂厨师年度工作总结 时间过的真快, 茫茫碌碌中已近年末, 转眼间我在食堂工作已 经几十年了. 回顾过去的每一天, 我作为食堂的一名厨师, 深感责任重大, 工作压力之沉重 。

因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短,今 后的工作能做到更好 ,我对一学期的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作 的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜 色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次本人认真履行自己的岗位职责,出色完成领导交办的各项工作任务,在自己平凡而 普通的工作岗位上,努力做好本职工作。在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴 勤、手勤、腿勤” ,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好, 树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求,始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则, 始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中, 以制度、纪律规范自己的一切言行,严格遵守各项规章制度,尊重领导,团结同志,谦虚谨 慎,主动接受来自各方面的意见,不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作,我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一 步提高,工作上虽然取得了一些成绩,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较 低, 现代科技能还不强, 距现如今社会的要求还相差很远, 在今后的工作中, 还要继续努力, 发扬成绩, 取长补短, 尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的 热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。篇二:幼儿园食堂厨师个人工作总结 幼儿园食堂厨师个人工作总结 幼儿园食堂厨师个人>工作总结 本学期在园领导的多方指导关心帮助,全体教职工的理解和支持下,厨房在本学期较好 的完成了各项工作,现将具体的工作总结如下: 一、认认真真做事老老实实做人 不管天气冷暖,我们自觉>克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好 份内的工作, 从不轻视洗洗切切的事情。

也许, 在一些人眼里, 我的工作微不足道, 但我想, 既然园领导相信我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一 个诚实守信的人,做一个老老实实的人,干好自己的工作,让家长满意,让领导放心。

二、勤勤恳恳不计较得失 大家都知道,厨房工作不像当老师,需要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作 主要是认真细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣 四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率,又保证了工作质量。

三、高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,把好采购验收取样、浸泡清洗操 作消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。

3、每周对厨房进行一次彻底大扫除,确保厨房清洁无污。

4、做好开水的供应工作,让孩子和教师随时有水喝。

5、做到幼儿每餐热菜热饭,做到营养搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。

6、搞好厨房的卫生工作,做好生熟分开。

7、食堂灶具等处,时刻注意用气用电安全,杜绝一切安全隐患。

幼儿园食堂的安全卫生,管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今 后工作中,我会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更 出色地完善各项工作。 李子东篇三:幼儿园厨师工作总结 个人工作总结 时光飞逝,不知不觉中一年又已经过去了,回顾以往现总结如下: 今年九月份我的工作 出现了全新的挑战,承蒙幼儿园领导的重用,从本学期开始我走上了食堂的工作岗位。幼儿 园的饮食卫生是很重要的,来不得半点马虎。所以我认真的学习了中式烹饪知识和食品安全 法等有关饮食方面的知识。武装了自己,致使自己能够胜任这份工作。

一、政治思想 认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》 ,做好后勤工作,保障供给,做到责任明确,坚持一切 为了孩子的原则。

我的思想和幼儿园的工作宗旨保持高度一致, 认真完成幼儿园的各项任务。

后勤工作是幼儿园开展各项工作的基础,是做好教育教学工作的保障。

二、严格膳食管理,认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消 化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提 高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫, 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家 长的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们 还将每天的菜谱向家长公布, 让家长了解自己孩子在园的用餐情况, 增加幼儿伙食的透明度。

在饮食卫生方面,我园严把了采购、验收关,发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防 性消毒及烹调加工的要求进行日常操作, 对所有进口食物进行了留样,并做好了留样登记。因此,在我们的共同努力下,本学期 没有发生过一起食物事故。

三、 规范日常操作细节, 不断提升工作质量。

加强理论学习, 按照操作规范, 强化细节、 规范、严谨操作,增强服务意识。

积极地利用休息的时间进行理论实践学习,通过案例、理 论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录,以理论指导实际工作,从而提高 工作质量。认真参加园内的政治学习,提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条 例和食堂操作规范, 做好安全卫生工作。

明确自己的工作职责, 确保幼儿、 教工的饮食安全。

我们还认真钻研面食的做法,品种和样式比以前增添了许多。

四、高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反馈。

九月份我们进行了食品卫生法的学 习。了解食品卫生的重要性,所以我们做到: 1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的 安全卫生关。严格按规程操作各类设备,不违章违规操作。经常检查设备的运行情况,确保 设备安全运行,设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关,杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂 家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐 烂变质、 污秽不清, 混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。

做好购买食品的索证工作。

3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳。必须 做到生熟分开。

4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终 保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,消毒后的餐具存放在 保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加强食堂仓库的管理,进出货及时登记,保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

五、 我刚从事食堂工作,对有些知识不太了解,所以我经常向身边的同事学习,丰富自己的工作 经验。以便胜任这份工作。在幼儿园举行的厨艺大赛中获优异的成绩。这更能鼓励我认真的 钻研食堂工作。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发 展。在今后的工作中,我们会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点 工作范畴,更出色地完善各项工作!篇四:幼儿园食堂个人工作总结 2012 年上期个人工作计划 后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在,我在园领导的关心支持和教师 们的积极配合下,园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重 要思想为指导, 认真贯彻 《幼儿园教育指导纲要》 , 抓好后勤工作, 保障供给, 做到责任明确, 分工到人,切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作 等。

具体工作 (一)做好财产、财务管理工作:坚持勤俭办园的方针,合理利用有限资金,为幼儿园 办实事,办好事。

2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作,严格财务制度和财经制度。

3、严格财务制度,分工明确,一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行,每张发票 都必须由园长签字,每学期对财务账目审查一次。

4、会计坚持每月上报结算报表,使园长能掌握资金情况,合理安排资金。

(二)事务工作方面:及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作, 并根据本园的特点,做好各班的教学用品和环境布置材料。

2、做好幼儿园的维修工作,经常检查大、中、小型玩具,消除 不安全因素,对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。

3、做好幼儿园的卫生保健工作,对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记 录。各班教师要配合保健老师做好工作。

4、关心幼儿生活,办好食堂。

(1)要经常深入食堂检查工作,要求严格执行食堂工作制 度和卫生制度,全心全意为师生服务。

(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭,做到营养搭配,价 廉物美,让幼儿吃饱、吃好,使家长放心。

(3)做好开水的供应工作,充分利用各班的茶水 桶,让幼儿随时喝水。

(4)搞好食堂的卫生工作,生熟分开,杜绝一切不卫生因素,培养幼 儿良好的进餐习惯。

(三)搞好园舍建设,创设优美环境:管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期,要保 护好草坪,让其生长好,同时要加强施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化 校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物,各种玩具摆放合理,活动室内外布置 美观,做到美化、绿化、净化,富有童趣。

2、加强 幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人,各活动室由班主任教师负责,做到一 日一小扫,一周一大扫,保证整洁干净,窗明几净,室内外无纸屑、无痰迹、无杂物,各种 用具摆放整齐,保洁区无杂草。篇五:幼儿园食堂工作人员工作总结 2014 年秋期 通江县示范幼儿园(石牛分园)食堂 工作人员总结 忙忙碌碌的一学期即将过去,我们作为厨房的工作人员,特别是我们是新幼儿园的新员 工,要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难 调”的事,但是我们本着从卫 生、营养、科学的配餐为出发点,根据季节变化,在市场允许 的前提 下,一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱,让幼 儿吃得卫生、营养、吃 出健康。为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结: 一、认认真真做事,老老实实做人 厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我们不这样想,因为 厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系 重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热,学期结束时天气多么 寒冷,我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内 的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的 机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个 老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心! 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工 作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,我 们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动为领导排忧解难,平时与我们在一起 时也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。我们认为:人的勤恳不像别的东西用了 就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝, 幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲 虽然我们在幼儿园才工作一学期,尽管我们的工作都是手上活儿,但并不是没有规律可 循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多 又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识,从多方面 掌握烹饪技术,提 高自已的业务水平。我们想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工 作做得又好又开心。现在,我们的事情越做越顺手,我们也越来越喜欢这份工作了。

一 学期结束了,我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务,要多谢园领导在各个方面对 我们的关怀,也要多些各位幼儿园同事们的帮助,今后我们仍会一如既往,做好本职工作, 我们会以服务师生为宗旨, 进一步提高自我素质, 以主人翁的态 度努力把食堂办 成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。

餐厅厨师个人工作总结

餐厅厨师个人工作总结 厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的 人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了 专职厨师。本文为餐厅厨师个人工作总结范文,让我们通过 以下的文章来了解。

在 xx 酒店工作已经快一年的时间了,从笨手笨脚到现 在的独立做事,这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默 化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下: 1)既然我们选择了做技术,就要想尽各种办法把自己的 技术提高,有了过硬的技术,才是我们立足的根本,否则就 没有底气,专业技能不过关,别人就不会看重你 !干一行, 爱一行,只要自己喜欢,就要把他做到极致,全心全意地为 之而奋斗,形成自己的王牌。

2)方法很重要。我们明确了方向,就是要注意学习的方 法。首先按照师傅的要求做,不懂得地方就要刨根问底,不 耻下问, 然后自己要实际操作, 多思考为什么, 勤于记笔记, 善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。

养成勤劳的习惯, 用心去做, 勤动脑筋, 善于运用统筹方法。

正确每做一次都比上一次有进步,多动手,多去做,不怕苦 不怕累,与困难作斗争。做的次数多了,质量就会提升,这 就是量变到质变的转化。

3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到,如果 不是大家的通力合作,相互帮助,那样大的工作量真的很难 个体单独完成,个人的成长离不开集体的力量,没有优秀的 团队,就不会有先进的个人!虽然很忙很累,但是我们大家 很开心,时间也过得特别快,感觉更加充实。

4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气,我 们可以取长补短,每个人都有自己的特长,没有必要那么不 自信,更要有勇气,敢于挑战,要热忱,青春就是有活力, 敢想敢干,树立起目标,一周一周的去实现他,及时发现自 己的不足,及时地去追踪,每天进步一点,日积月累,就是 大的进步,坚持,就是要坚持,坚持的力量是十分强大的。

5)加强外语的能力, 在忙碌之余的闲暇时间, 看看英语, 记忆一些词汇,背诵些经典段落,这样还可以提高沟通的能 力。

真的, 一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。

记得一个清华大学的员工厨师,自己学习外语还考了托福, 真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧,他就是英 语神厨-----张立勇先生的感人事迹。

6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想 想为什么,想在烘焙比较发达的地方,台湾,日本,法国的 烘焙资讯很丰富,我们可以看看充实一下知识的结构,还有 些大师在这里有他们的直营店,个性而又递到的出品更是我 们学习的绝佳之地。

时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂 工作已经一年半了. 回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任 重大,工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量,很有 可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短, 今后的工作能做到更好 ,我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包 括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见 ,如:菜咸了, 太油 . 颜色偏重等等 . 同时我也很快深刻的认识到了工作中 的不足给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生 “五四”制。严格执行《食品卫生法》 ,防止“病从口入” , 防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身 体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与 半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环 境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量, 划片分工,包干负责;个人

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