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餐饮店长个人年终工作总结
餐饮店长个人年终工作总结 Summary of work for reference only 好 撰写人：XXX 职务：XXX 时间：20XX 年 XX 月 XX 日 2 餐饮店长个人年终工作总结 餐饮店长个人年终工作总结一 转眼间入职 xx 公司工作已一年多了，根据公司经理的工作 安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 xx 年度工作情况作总结汇报， 并就 xx 年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌 用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督, 共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求 整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼 仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以领班或助长为中心随 时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进 行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损 坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、 跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物 必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、 四周及餐桌、 地面、 第 2 页 共 2 页 3 无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队 的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接 待高峰前的接待准备， 以减少客人等候时间， 同时也应注意桌位， 确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客 人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服 务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了 自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅 顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务 提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对 问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉 几率。
二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新 员工特点及入职情况， 开展专题培训， 目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分 的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加 快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好 的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核， 检查培训效果， 发现不足之处及时弥补， 并对培训计划加以改进, 第 3 页 共 3 页 4 每月定期找员工谈心做思想工作， 了解他们近期的工作情况从中 发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使 管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解， 在日常服务意识上形 成了一致。
三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较 多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存 在。
3、培训过程中互动环节不多，减少
餐饮个人年终工作总结
餐饮个人年终工作总结 餐饮个人年终工作总结 总结一 回顾过去的 20xx 年， 有很多美好的回忆浮现在脑海里， 在公司重视和培养下，个人取得了很大进步。
作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工 作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的 洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者 ;二是要有良好 的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去 观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点： 1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略 正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动 和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥 其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个 团结的集体。
3、 通过各种渠道了解同业信息， 了解顾客的消费心理， 做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而 避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业 文化， 教育员工有全局意识， 做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的 主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我 要干” 。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作 更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首 先， 做好每天的清洁工作， 为顾客营造一个舒心的用餐环境; 其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求 ;要 不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语， 使顾客满意的离开本店。
6、 处理好管理组之间的合作、 上下级之间的工作协作， 少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并 以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理 手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮 助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表 过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。
面对 20xx 年的工作，我深感责任重大。要随时保持清 醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠 下功夫： 1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理; 2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素 质; 3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切 为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良 好、无间的工作环境，去掉不和 -谐的音符，发挥员工最大 的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
总结二 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在 酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建 设为中心， 强化管理， 上下一致， 使餐饮部在餐饮业不景气， 且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益 和社会效益，现将主要工作总结如下： 全年实现营业收入 _____ 元，比去年的 _____ 元，增长 _____ 元，增长率 __%, 营业成本 _____ 元，比去年同期的 _____元，增加_____元，增加率__%,综合毛利率__%,比去年 的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元，比去年同期 的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全 年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年 任务为 38xxxx 元)。
(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动 员工的积极性。
今年， 餐饮部定额上交酒店的任务为 38x
餐饮店长月工作总结范文
餐饮店长月工作总结范文 餐饮店长月工作总结范文【一】 八月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得更 好，现将本月的工作总结如下： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服 务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体 现，XX 年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了 以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际 运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规 范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部 服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检 查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据 贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言 要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布臵、视听 效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质 量。
2、加强现场监督，强化走动管理 第 1 页 共 10 页 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当 班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场， 百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现 的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负 责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部 是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚 宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标 准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专 场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量， 提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量 专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状 况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题 根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人 员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样 的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量 起到了积极的作用。
第 2 页 共 10 页 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅 顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部 门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行 分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客 的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了 首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个 多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成 功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬 的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目 的。
餐饮店长月工作总结范文【二】 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正 确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上 下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取 得了较好的经济效益和社会效益,现将主要 8