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味千拉面的“骨汤”事件让人们把怀疑的目光再次对准了市场上常见的“高汤”和“浓汤”产品，这些浓汤产品的“天然食材”、“不添加防腐剂”等宣传语曾成为很多消费者钟情的原因，但这些号称天然食材熬制的浓汤产品究竟是由哪些成分构成的？为何口感比自己煲的汤更鲜美？添加的各种添加剂是否对人体有害？浓汤是否真的具有营养滋补作用？
7月30日，中国农业大学发布公告称味千拉面官网所贴出的“营养成分测定报告”中送检的样品实为“骨泥浓缩汤料”，而不是调配后消费者食用的骨汤。而经过调查，味千方面以往宣称的“一碗面汤所含钙相当于5杯牛奶”的骨汤，实际上是浓缩汤料稀释36倍后得到的，所剩的营养成分微乎其微。
【解密浓汤】：
“模糊”原料+调味品+食品添加剂
对于都市人来说，煲汤似乎已经成为一种奢侈的行为，于是市场上出现了各种各样的高汤产品。这些“浓汤”的成分虽然各不相同，但是主要可以分成以下几个部分：
第一部分：原料。目前市场上所销售的各种汤底多是以鸡汤、骨汤、鱼汤等作为产品名称，在这些汤底的成分表里，也有一些原材料的体现。一部分产品仅仅写了鸡肉、蘑菇这样很笼统的原料，另一部分则写了猪骨提取物、鸡肉提取物等相对较为具体，但成分也不明确的原料名称。
第二部分：调味品。比如食盐、糖、香辛料等。
第三部分：食品添加剂。食品添加剂根据汤底的形态不同也可以分成很多种，一部分冻状的汤底里添加有稳定剂、乳化剂、抗结剂等等。值得注意的是，大部分汤底的成分表里都有增稠剂、谷氨酸钠以及5"-呈味核苷酸二钠。尤其是谷氨酸钠以及5"-呈味核苷酸二钠几乎成了所有汤底中都含有的成分，成了这些“浓汤”产品的灵魂。
【浓汤营养】：
营养元素微乎其微多喝易致盐超标
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，这些方便“浓汤”里给人以味觉刺激的无非就是谷氨酸钠和5"-呈味核苷酸二钠这两种成分。谷氨酸钠就是我们常说的味精，而5"-呈味核苷酸二钠听上去比较陌生，其实也是增鲜剂的一种，和味精在一起能更好地起到提味的作用。这两种成分虽然是这些“浓汤”产品的灵魂，但是在营养上却没有一点作用，一些味觉比较敏感的人在食用后还会出现口干、感觉发苦的现象。
除了这些成分，“浓汤”产品里的增稠剂实际上并没有我们想象的那么神秘。这些增稠剂多是淀粉改进物、纤维素改进物，主要作用是让汤料冲出来之后显得更浓，和勾芡的作用类似，所以面对增稠剂大家不用过于恐慌，但增稠剂里也没有什么对人体有益的营养物质。
而最后这些浓汤里的一些原料，比如鸡肉粉、蘑菇粉、鱼粉里才真的含有我们人体需要的营养物质。但是这些原料在汤底里到底含量有多少，在国家标准中还没有明确的规定，实际上在冲出来的汤里这些原料的营养元素基本上是微乎其微的。
范志红表示，对于市场上销售的一些方便“浓汤”产品，消费者最好不要在营养上抱有太高的期望，应该仅仅作为一种调味品，在自己烹调的有料的汤里加一点可以起到调味的作用。“另外我看到的几乎所有的汤料里盐的含量都是超标的，按照产品说明冲出来的一碗大约200g的汤里就含有2g盐，而我们一天摄入食盐的量最好不要超过6g。所以说每天我们光是喝几碗这样的汤所摄入的盐分就超标了，更不要说再吃别的东西了。建议高血压、心脏病以及糖尿病患者平时少喝这种方便汤。”