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餐厅个人工作总结
餐厅个人工作总结 随着新年的钟声敲响，XX 年已经和我们挥手作别。餐厅 饭馆里一年的工作也宣告收工，在这个辞旧迎新之际，我们 在欣喜之余也需要对过去一年的工作做好总结了。下面是聘 才网小编给大家带来的餐厅个人工作总结，其中，包括餐厅 普通员工、领班与餐厅经理的个人总结范文。欢迎阅读。
餐厅个人工作总结一： 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部 工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门 各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将 本年度工作开展情况作总结汇报，并就 XX 年的工作打算作 简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很 成熟， 市场知名度较高， 经过 xx 年的管理经验沉积和提炼， 已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破 困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打 造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水 平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下 几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐 饮管理实力的综合体现，XX 年度，在对各运作部门的日常管 理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会 服务操作规范》 、 《青叶庭服务操作规范》 、 《西餐厅服务操作 规范》 、 《酒吧服务操作规范》 、 《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考 核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾 房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、 语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环 境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定， 促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚 持在当班期间按二八原则进行管理时间分配 (百分之八十的 时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结 )，并直 接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根 源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚 宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步 规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的 气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司 仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务 质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一 天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参 加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经 验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与， 各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服 务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐 厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和 提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集 各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善 管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管 理人员对收
餐饮管理工作总结
餐饮管理工作总结 餐饮管理也是需要非常的细心的，那么餐饮管理工作总 结范文有哪些？大家不妨来看看小编推送的餐饮管理工作 总结范文，希望给大家带来帮助！ 餐饮管理工作总结范文【一】 为了 xx 年的职工就 餐任务完成的更完美， 我总结了 xx 年工作上的成果与不足。
xx 年工作成果： (1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了 外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工 就餐满意度下降的难题。
(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题， 在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。
(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和 行业准则方面知识学习培训。
(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部 门的食品卫生许可证检验检疫合格证。
(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间; 面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。
(6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃 满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬 节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。
(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司 职工代表会 ; 建安分公司职工代表会 ; 唱红歌颂党恩歌咏比 赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近()期次。
(8)调动所 有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日 期间完成接待任务并博得培训班人员认可。
(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储 备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆 胡萝卜等。
(10)在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完 成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增 进了相互理解相互辅助的工作氛围。
当然我个人管理不足 的地方还很多如： 操作间外人进入的问题，我已在前后操 作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。
员工 在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高 当时没有及时调节员工工作时差。
一年的工作在紧张忙碌 的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需 要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管 理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员 工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度 的重要性。
餐饮管理工作总结范文【二】 转眼间入职 xxx 公司 工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅 楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 X 年度工作情况作 总结汇报，并就 X 年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 ,员工之 间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长 为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自 的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自 然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、
餐厅管理人员个人工作总结
餐厅管理人员个人工作总结 时间过的真快，转眼间，紧张而忙碌的 XX 年结束了，回顾 这一年的工作，有许多收获和体会，全体员工发扬不怕苦、 不怕累的工作精神，积极参与餐厅下达的营业指标。作为领 班每个工作日认真完成上级布置的各项工作要求，做好卫生 检查和员工工作指导，为餐厅增加收入尽了自己的一份努 力！虽然说以前有经营管理的历程，但时间不，没有像现在 这样能有机会独立的去思考、去参与一些日常经营管理方面 的事情。因此，加入雅品餐厅，我感到很庆幸，很荣幸，也 很感恩。
在雅品餐厅的这段时间里，我不仅增加了知识，提高了 对社会、对行业、对人生的认识，而且也提高了实践管理的 能力，提高了对行业、市场的感知度，提高了对事物的判断 力，提高了处理复杂问题的能力。
下面分几个方面对 XX 年度的学习、工作、进步与不足 较为客观、较为系统地进行总结，从中汲取有利的可以再复 制再操作的方面和需要改进的、提升的方面。
持续的学习 “学习”作为人类主要行为之一已经被各公司广泛运用 于实践或被作为重点强调。学习始终与创新是分不开的，只 有不断创新，人类才有不断的发展和进步。因此学习是社会 不断进步的力量源泉。学习是提高一个人的综合素质和实践 能力的重要方法，只有不断地持续地学习、实践、总结，个 人的能力才能得以提升，个人的生产率才会不断提高，发展 的空间才可以不断拓宽，个人的社会贡献和企业贡献才可以 逐渐得以实现。
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，要求把礼节礼貌用到具体工作的每一个点滴，员 工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持仪容仪表的检查，仪容仪表不合格要求整 理合格后方可上岗 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，明确各 自的工作内容，进行分工合作 4、物件管理要求做到有章可循、有据可查、跟单到人 5、卫生管理区域，要求保洁人员看到有异物或者赃物 立即清理 6、建立餐厅案例收集制度，收集餐厅顾客对服务质量、 品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务的重要依据 我的工作 一年来，我的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不 少问题和薄弱环节，距餐厅的期望值还相差甚远，其主要表 现在： 一是在经营创收上招数不多，点子不够新； 二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明 显； 三是在抓管理上决心和力度不够，存在一定差距。
今后工作努力方向： 1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力； 2、进一步引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃； 3、在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进 行编排和推销； 在高档菜肴的开发和推销上采取 “以点带面， 以局部带动全部”的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并 开发出系列高中档菜； 4、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性 5、完善实施“厨部菜肴四层把关，一关否定制度”， 确保出品质量和稳定 6、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚 力和向心力。
发展才是硬道理， 创新是第一要务， 只要我们解放思想， 坚定信心，与时俱进，大胆创新，相信本酒店的明天一定会 更加辉煌！ 目标、愿景与责任 作为我始终如一的站在酒店行业的服务人员。我的最大 目标和愿景就是能够真正“修炼”成为一名酒店行业的“服 务人”。为此，我不断地学习，持续地实践，不断地去领悟 “服务”的内涵，追求“服务”之道。
责任 责任，每个人都要有责任。人没有了责任就失去存在的 意义。责任是人生的动力，人要想活的精彩，责任是关键。
对他人、对公司负责就是对自己负责。如何实现责任，就是 正确地去做正确的事，就是坚守岗位，切实履行岗